涨姿势！五分钟告诉你洗碗机为什么是投资，而不是费用？

文章作者：艺高智能洗碗机浏览量：1144 类型：行业资讯日期：2019-05-27 16:02:22 分享：

很多人觉得购买洗碗机是大额消费。今天艺高小编就用详细数据告诉你，洗碗机不是费用，而是投资！

俗话说“病从口入”，揭示了饮食与人体健康的密切关系。我们每天都在关心自己吃的食物是否干净，却很少有人关注过作为承载食物的餐具是否安全卫生。近些年来，新闻不止一次揭露我们在餐厅中使用的餐具，安全卫生问题令人堪忧。据调查显示，在肉眼看着很干净的碗筷上进行细菌检验，会发现每个碗上有300多个细菌，一只筷子上有170多个细菌，而公用的碗筷、勺子等餐具沾染的细菌数竟高达6000个！

餐具清洗不走心，卫生安全成隐患！而很少有人知道，好的洗碗机，兼具了清洁、除菌、干燥和收纳功能，可以有效解决餐具的卫生问题，为食品安全健康护航！但在当前的中国，洗碗机的普及度却不是很高。一提到洗碗机，很多人就会想到昂贵、洗不干净、费时、费水、费电……这个锅，洗碗机说：我！不！背！其实我不是费用，是投资！接下来，艺高小编就和你聊聊：洗碗机为什么是投资？

以一个400-700人就餐的员工食堂为例，如果就餐方式为套餐，则餐具一般为一个托盘、三个菜盘、一个汤碗和一个饭碗，如果选用最为适合的洗涤速度为200筐/小时的通道式洗碗机。经具体测算，其投资回报率超过50%，即半年左右即可收回投资。具体测算如下：

1、节省洗碗工人数
  机洗代替人工洗碗后，洗涤效率大幅提高。
  即使不考虑消毒柜的消毒时间，在同等洗涤要求下，在同等餐具洗涤时间内，一个600人的食堂至少可以减少两个洗碗工，降低用人成本。假设一个洗碗工的月工资是2000元，那减少的2个洗碗工，一年就可以节省48000元

2、节省电费
  由于人工洗碗，一般水温不会超过40℃，无法高温杀菌，所以洗涤完成后，需要使用消毒柜进行消毒，根据国家餐具消毒标准，需用125℃消毒20分钟以上。
  但洗碗机可以快速将水温加热至80℃以上，对餐具进行高温清洗和清洁，有效地保证了餐具的洁净，经过洗碗机正确洗涤的餐具合格率达到98%以上。

3、节省水费
  一般人工洗碗是用大盘水来洗，要经过几道清洗程序，然后进行漂洗。其对用水量不可控，容易造成浪费。
  而洗碗机主要采用喷射式的清洁方式，使用水循环处理，利用水流对餐具表面进行喷淋，可以节省更多用水量。

4、节省餐具购置费
  以员工食堂常用的密胺餐具为例，其最高承受温度为120℃，故在消毒标准下，密胺餐具一年后基本全部报废，即破损率高达100%！但洗碗机清洗度在满足卫生要求的情况下，洗涤温度不超过90℃，因此破损率不超过25%。
  机洗除了能够大幅减少餐具破损率，并且其效率高于人工清洗，进而提高了餐具周转速度。所以在配备洗碗机的情况下，能够明显降低餐具投资和补充费用。
  综上所述，一台200筐/小时的通道机，其投资回报时间约为6个月（根据各地人工、电费等不同略有差别）。

洗碗机不仅节省成本，更能有效降低运营成本，同样也是在保障食品卫生安全。因此，艺高小编倡议更多餐厅管理人能够正确认识洗碗机的作用，关注食品安全，不要忽视后厨对于整个店铺运维的重要性。ECOLCO艺高洗碗机公司致力于在最低运行成本下保证最优的洗涤质量，改善商用厨房各项流程，提高洗碗间的工作效率。

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